Memasuki akhir tahun 2016, berbagai macam pakar kuliner sibuk memprediksikan kuliner apa yang akan tercipta di tahun 2017. Kebanyakan pakar luar negeri melihat masakan yang akan datang masih berkutat dengan kudapan sehat kaya nutrisi, bebas gula dan rendah kalori. 

Namun lain di luar negeri, lain juga di indonesia. Walaupun tren makanan sehat yang disajikan dengan berbagai macam label kesehatan semakin meningkat di indonesia, nyatanya perkembangan ini belum terlalu signifikan di bandingkan tren di luar negeri. Nampaknya, Masyarakat indonesia memang lebih punya selera yang beragam. Hal ini terlihat jelas di tahun 2016, bagaimana meningkatnya minat masakan sehat di imbangi dengan meningkatnya minat pada makanan manis dengan aneka topping yang di sajikan lebih menarik.

Apakah masyarakat Indoensia sulit merubah gaya hidupnya untuk lebih sehat? Oh tentu tidak. Setidaknya, kaum urban di indonesia mulai lebih pemilih dalam urusan makanan mulai dari pemilihan bahan baku, menyimpan bahan baku dengan lebih baik,cara mengelola masakan, melihat penjual yang bersih,  mengatur nafsu makannya, hingga memilih makanan dengan mengetahui kandungan nutrisi yang baik bagi tubuhnya. Semua ini terjadi bertahap tidak lepas dari edukasi secara terus menerus dan tren yang cepat tersebar melalui media sosial salah satunya. 

Lalu, bagaimana tren kuliner indonesia di tahun 2017?

1.Kuliner Sehat dengan Tampilan Segar

foto: pinterest

Saat ini memang permintaan masyarakat terhadap makanan sehat dan segar terus mengalami peningkatan. Meningkatnya kesadaran akan gaya hidup sehat ini memang tidak terlepas dari munculnya beragam makanan dan minuman sehat seperti bowlfood, berbagai macam diet maskaan,  jus detoks, makanan dengan label bebas gula, rendah lemak, tanpa gluten, tingggi serat dan masih banyak lagi. Namun, banyak orang melabelkan makanan sehat sebagai makanan yang hambar dan tidak menarik untuk di konsumsi. Oleh karena itu, makanan sehat harus dibuat lebih variatif dan memikirkan variasi warna bahan baku di dalam makanannya.

2. Inovasi Penyajian Makanan  ala Luar Negeri

foto: pinterest

Menggaet pasar indonesia memang harus kreatif dan inovatif. Jika anda jeli,  masyarakat indonesia memang masih suka yang ‘ke-barat-barat-an’. Maka kuliner khas indonesia pun harus ikut berinovasi mengabungkan dengan tren kuliner di luar negeri. Maraknya makanan dan minuman dengan berbagai macam topping tidak terlepas dari gaya kuliner luar negeri, seperti martabak dan smoothies dengan aneka topping brand terkenal, ice cream nitrogen yang kekinian di padu dengan rasa khas indonesia. Tampilannya pun di buat kreatif mengikuti tren kuliner asia timur yaitu korea dan jepang yang terkenal dengan penyajian makanannya yang unik dan lucu.

3. Cemilan Tradisional dengan Kemasan Praktis

  

 foto: imagegoogle

Sejauh-jauhnya kita bereksplorasi dan mengikuti tren luar negeri, ujungnya balik lagi ke makanan khas indonesia. Memang lidah ini tak bisa lepas dengan beragam kuliner tradisional yang sudah ada sejak jaman dahulu. Walaupun jaman dahulu, para pengusaha kuliner khas indonesia cekatan melihat tren dan langsung mengikat peminat kuliner tradisional dengan membuat kemasan makanan lebih praktis dan kekinian . Alhasil beragam masakan, cemilan dan minuman tak lagi kampungan dan memberikan efek bangga terhadap para penikmatnya.

Yiiihaaaa... sudah lama beristirahat dari dunia gemerlap blogger. haha..  maka dari itu mari kita blogging..

Informasi paling HOTT hari ini mengenai Casseroles

Apa Casseroles itu?
Casseroles adalah Hidangan besar yang tebal, sering sekali di panggang dalam oven dan disajikan sebagai wadah makanan itu sendiri, dengan berbagai isi seperti daging ayam atau ikan, di tambah berbagai sayuran, tepung atau pasta. Bertambah lezat karena di tambahkan cairan seperti wine atau jus. Jadi intinya , casseroles itu perpaduan makanan sumber terigu, daging dan kaldu.
Di Inggris, makanan ini masuk dalam kategori makanan yang di panggang karena melihat dari metode memasaknya. Sedangkan di Minnesota di sebut hotdish.

Makanan apa yang termasuk dalam  Casseroles?
Ragout, Hotpot, Cassoulet, Tajine, Moussaka, Lasagne, Shepherd's Pie, Gratin, Rice or Macaroni Timballo dan Carbonnade.

Menu Makanan Casseroles?
Menu yang akan di buat pada hari ini adalah refernsi dari blog yang satu ini.. Dengan beberapa modifikasi satuan berat .. Check this out ;)

Cheesy Chicken and  Hash Brown Casserole
resep asli : cheesy ham and hash brown casserole



Resep (9 × 13 satu casserole)

BAHAN

1 kg kentang  kentang goreng beku kemasan
500gr daging sapi , potong dadu
1 buah  paprika merah, buang bijinya dan cincang
2 kaleng krim kental sup kentang
500 gr krim asam/sour cream (rendah lemak ok)
500 gr keju Cheddar , di parut
1/4 sdt garam
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt bubuk bawang
1 sdt lada hitam
1 1/2 cangkir keju Parmesan fresh, di parut
5-6 iris daging dimasak, di suir

Cara Memasak

Masukkan kentang goreng beku , daging sapi, paprika, krim sup kentang, krim asam, keju Cheddar, garam, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan lada hitam ke dalam mangkuk besar. Aduk lembut sampai benar-benar dimasukkan dan rata ke dalam mangkuk tahan panas.  Taburi dengan keju Parmesan dan daging suir. Jika oven belum siap, bungkus rapat dan tempatkan di lemari es sampai siap untuk memanggang.

Panaskan oven sampai 190oC. Panggang 45 menit sampai 1 jam di rak tengah, sampai permukaan  terlihat bubbly(keluar gelembung) dan warna coklat keemasan . Sajikan segera, selagi panas. Selamat Menikmati! ^^

Referensi 

Sumber

Translate and Post 

by: foodlabo

Karena Lagi Booming Cherry Belle dengan lagu serta film nya yang berjudul 'love is you' jadi saya kasih  nama yang sama untuk mini cheesecake ini,,  =p.. Selamat mencoba


Bahan-Bahan Mini Cheesecake:

Bagian Bawah
1 cangkir cookies yang sudah di hancurkan
2 sdm butter ,di lelehkan

Bagian Tengah
450 gr cream cheese,lembutkan
3/4 cangkir gula pasir
2 bh telur ayam
1 sdt vanilla extract
12 bh strawberry , campur dengan chocolate chip

Bagian atas
lelehkan cokelat untuk membuat garnish dan drizzling cheesecake

sprinkles


Cara Membuat Mini Cheesecake:

Panaskan oven 180.C  

Bagian Bawah
Olesi setiap cetakan dengan mentega .

Masukkan 1 sdt cookies yang sudah di hancurkan ke dalam cetakan kue lalu tekan-tekan menggunakan tamper atau bisa dengan sendok .sisihkan.

Bagian Tengah
Aduk Cream cheese dan gula ke dalam mangkuk besar/ mixer hingga tercampur rata. Tambahkan telur dan vanili dan aduk sampai halus dan terasa ringan.

Isi Cetakan yang sudah terdapat cookies tadi dengan adonan cream cheese setengahnya dan masukkan strawberry satu per satu di setiap cetakan kue. Isi kembali dengan adonan cream cheese sampai penuh, Bakar 13-15 menit lalu dinginkan.

Bagian Atas
Di samping itu , buatlah cokelat berbentuk hati menggunakan cokelat leleh , bentuk di atas kertas perkamen atau lebih di kenal baking paper warna abu-abu. Sebelum cokelat hati mengeras taburkan sprinkles di atasnya lalu tunggu hingga cokelat mengeras.

Garnish
Lalu keluarkan Cheesecake yang sudah jadi di bakar/oven tadi. Siram cheesecake dengan lelehan cokelat membentuk garis zig-zag tunggu hingga cokelat mengeras dan garnish dengan cokelat berbentuk hati tadi.. 

Tarammmm,,,, 'Love is You' Mini CheeseCake nan cantik pun siap di hidangkan ^^

source

Translate and post by 
@ChefErva
www.foodlabo.blogspot.com
^^ 

Bahan-bahan Brown Sauce:

1 sdm terigu

1 cangkir beef broth ( kaldu sapi )

1 sdm mentega

garam dan merica secukupnya

Cara Membuat Brown Sauce:

1.Panaskan Mentega dan masukkan terigu. Aduk sampai terigu berwarna cokelat.

2.Masukkan sedikit demi sedikit beef broth (kaldu sapi) sambil di aduk 

3.Masukkan garam serta merica secukupnya

4.Rebus selama +- 5 menit

dan..

Selesaii.. mudah kan?? ^^

Source

Translate and post by 

@ChefErva

www.foodlabo.blogspot.com

^^ 

1. Roquefort

Negara asal : Perancis

Jenis Susu : Domba

Penyimpanan: 5 bulan

Penyajian: Di makan langsung atau dicampur dengan kacang dan madu

Keju biru yang dibuat dari susu domba mentah. Memiliki tekstur yang lembut,lembab,gembur

2.Camembert

  Negara asal : Perancis (Normandy)

Jenis Susu : Sapi

Penyimpanan: 3 minggu

Penyajian: Di buat sandwich, atau Di panggang lalu diberi tepung roti lalu di goreng.

Dilapisi Penicillium Candidum, Keju ini salah satu keju yang paling banyak di produksi di Perancis, Kualitasanya bervariasi. Beberapa Keju camemberts di buat dengan tangan dan sudah mendapatkan izin edar contohnya The raw-milk Camembert de Normandie. Sementara yang lainnya di produksi secara massal dari susu pasteurisasi sepeti La Chatelain (yang ada di gambar).

3. Cotija

  Negara asal : Mexico

Jenis Susu : Sapi

Penyimpanan: 3 bulan

Penyajian: Di gunakan sebagai garnish Tacos,salad, di campur dengan sup, di atas nasi, di campur dengan casseroles,kacang-kacangan , dll.

Keju muda yang ringan dan asin, rasanya seperti feta muda. Teksturnya kasar.

4. Chevre

  Negara asal : Perancis

Jenis Susu : kambing

Penyimpanan: bervariasi

Penyajian: dihancurkan dan di campur dengan salad,dilapisi tepung roti dan di goreng, condiment sandwich dan makaroni

Chevre dalam bahasa Perancis berarti kambing dan kata ini dipakai untuk setiap jenis keju yang terbuat dari susu kambing. Chevre keju yang segar dan cenderung lembab , cerah dan asam.

5.Feta

  Negara asal : Greece (Yunani)

Jenis Susu : kambing dan domba

Penyimpanan: 3 bulan

Penyajian: direbus menggunakan minyak zaitun,untuk masakan mexico seperti tacos.

Feta adalah salah satu keju di dunia yang di lindungi agar sama dengan produk asalnya. Keju harus berlabel 'feta' yang berarti di buat dari minimal 70% susu domba (sisanya harus susu kambing). Keju yang di buat dengan merendam curds(dadih) baru di tekan dalam air garam. Baunya tajam dan lembab , feta biasa di sajikan dengan buah-buahan segar tropis/ musim panas.

6. Keju Mozzarella

  Negara asal : Italy (Campania)

Jenis Susu : Sapi atau Kerbau

Penyimpanan: Tidak ada

Penyajian: Filling Sandwich dan Pizza

Mozzarella di buat dari susu kerbau untuk 'Mozzarella di bufala' atau dari susu sapi untuk 'Mozzarella Fior di Latte' . Dadih Dipanaskan dalam air hangat dan di ratakan menggunakan tangan sebelum di gulung. Keju bisa di jual segar atau di asinkan terlebih dahulu. Rasanya yang segar dan kaya akan susu serta lembut membuat mozzarella dihargai tinggi.

7.Emmental

  Negara asal : Swiss

Jenis Susu : Sapi

Penyimpanan: 4 bulan

Penyajian: Keju Panggang dan Casseroles

Emmental atau lebih terkenal dengan keju swiss, keju yang mempunyai banyak lubang. Sering disebut sebagai Keju Gunung atau Keju Alpine-Style, karena di buat dari sapi yang berada di sekitaran gunung Alpen. Lubang-lubang keju tersebut terbentuk dari gelembung-gelembung gas karbondioksida.

8. Keju Cheddar

  Negara asal : England

Jenis Susu : Sapi

Penyimpanan: tidak ada minimum penyimpanan namun lebih baik keju sudah berusia minimal 1 tahun

Penyajian: Di sajikan hampir di semua jenis makanan, salah satunya di parut atau sebagai isi sandwich

Cheddar adalah keju yang berasal dari somerset inggris.

9. Gouda

  Negara asal : Belanda

Jenis Susu : Sapi

Penyimpanan: kurang lebih 4 minggu, 1 tahun lebih baik

Penyajian: Di lelehkan atau di parut

Gouda adalah susu keju semi-keras dari sapi belanda teksturnya renyah dan termasuk keju parmesan yang baik.

10. Taleggio

  Negara asal : Italy (Lombardy)

Jenis Susu : Sapi

Penyimpanan: 6-10 minggu

Penyajian: Hampir untuk semua jenis makanan

Tallegio adalah salah satu keju tertua yang lembut.

11.Parmigiano Reggiano-

  Negara asal : Italy 

Jenis Susu : Sapi

Penyimpanan: 12 bulan

Penyajian: Di parut  untuk salad dan pasta. Sering juga di campur dengan sup khas Italy.

12.Manchego

  Negara asal : Spanyol

Jenis Susu : Domba

Penyimpanan: 60 hari - 2 tahun

Penyajian: Disajikan di masakkan Spanyol

13.Monterey Jack

  Negara asal : USA (California)

Jenis Susu : Sapi

Penyimpanan: 1 bulan

Penyajian: Dilelehkan 

Source

Translate and post by 

@ChefErva

www.foodlabo.blogspot.com

^^